Rojos, verdes, amarillos, naranjas… la gama de pimientos en las verdulerías da para un auténtico arco iris de colores. Pero… ¿Qué diferencia hay entre ellos?
Los pimientos, independientemente de su variedad, cambian su color en función de su maduración. Igual que sucede con otras hortalizas, a medida que van madurando van incrementado su contenido en hidratos de carbono digeribles, y también aumenta su concentración de vitamina C y especialmente de carotenoides, precursores de la vitamina A.
Otra diferencia notable es el precio, cambia dependiendo de la variedad y también del proceso de maduración, porque no cuesta lo mismo cultivar un pimiento verde, que se recolecta antes, que un pimiento amarillo, naranja o rojo que requiere más tiempo y recursos durante su cosecha.
En cuanto al sabor, no hay dudas que los amarillos y rojos siempre serán más dulces y apetitosos mientras que los verdes serán más amargos dado su mayor contenido de clorofila.
¿Ustedes qué color prefieren? Los leemos!!
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